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UNKNOWN INDIA ココナッツライス


【UNKNOWN INDIA】とは?
インド&スパイス料理研究家 渡辺玲氏監修のスパイスセットシリーズ。
カレー以外のインド料理をお手軽に調理できるレシピ付きスパイスセットです。

【Coconuts Rice】
ココナッツミルクで炊くからココナッツライスではなく、ココナッツファインと呼ばれる
ココナッツの果肉の乾燥フレークを色づくまで炒り、ご飯と混ぜて仕上げます。
何といってもココナッツファインの空炒り具合が最大のポイント。といっても、決して
難しくはありません。フライパンを弱火にすること、木べらやゴムべらで根気よく
かき混ぜること。白いココナッツファインは色づきはじめるまで少し時間がかかり、
いったん色づきだすと、見る見るパン粉のようなブラウンカラーに変化します。
明るめのブラウンカラーになってきたら、火を止め、あとは余熱でお好みの色合いに
仕立てましょう。どんな



ココナッツライス

※スパイス以外の材料はご用意ください
(ご用意いただくもの)
・ごはん‥‥‥‥‥‥‥‥2合
・サラダ油‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
・玉ねぎみじんぎり‥‥‥100g
・カレーリーフ‥‥‥‥‥10枚(あれば)
・トマトの粗みじんぎり‥300g
・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1


1.ご飯はふつうに炊いておく。
  (やや硬めの炊きあがりがおすすめ)

2.フライパンや中華鍋でココナッツファインを空煎りする。
  しばらくすると少し茶色っぽくなるので、ボールにとっておく。

3.サラダ油を入れ中火にしたら、ホールスパイスを加え、すべてのホールスパイスに
  むらなく火が通り、焦げずにい香りを十分発するよう、フライパンや鍋をゆすりながら
  しばrかう中火で熱する。

4.マスタードシードがパチパチ油の中ではじけだしたら、カレーリーフを加えて火を止め、
  1のご飯、2のココナッツファイン、塩を加える。

5.ご飯全体にスパイスやココナッツファインがいきわたるように混ぜれば出来上がり。


●名称/UNKNOWN INDIA スパイスセット(3~4人前)

●原材料名/ココナッツファイン(インド産)、ウラドダール、マスタードシード、チリホール

●内容量/27g

●賞味期限/枠外右下に印字

●保存方法/高温多湿を避け、常温で保存してください。

●販売者/(株)スペーススパイス 東京都千代田区神田美倉町10-71
       TEL 03-6384-0333

★本品は、「トマトライス」を作るためのスパイスセットです。
スパイス以外の材料は、同封のレシピをご覧いただきご用意ください。

●製造者/社会福祉法人いたるセンター
       あけぼの作業所 東京都杉並区上井草4-3-11
       TEL 03-3395-1441


※本製品は、小麦、乳、卵、大豆、えびを含む製品と同じラインで製造しております。


渡辺玲(わたなべあきら)
インド&スパイス料理研究家。インド料理歴30以上。
クッキングスタジオ「サザンスパイス」を主宰「。
「カレー&スパイス伝道師がおしえる四季の食材でつくるスパイスカレー入門」
(スタンダーズ)ほか著作多数。


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